\3,200\1,600\2,000\1,350\1,350\1,350\1,350\3,500年・↑12700白12832オレンジ3147発泡白98743148発泡赤987512327白123281232912330白123311233212333赤123341233512750赤12751デッドマンズヒル･ゲヴュルツトラミネール S’23Deadman’s Hill Gewurztraminer S’23ヴィクトリア州アッパー･ゴルバーンゲヴュルツトラミネール100% Alc.13.9% ヘルズ･ウィンドウ S’23Hell’s Window S’23ヴィクトリア州アッパー･ゴルバーンゲヴュルツトラミネール41%/ピノ･グリ37%/リースリング22% Alc.13.9% スパークリング･ホワイト NVSparkling White NVカンガルーラベル･スパークリング･ホワイト NVKangaroo Label Sparkling White NVスパークリング･レッド(シラーズ) NVSparkling Red(Shiraz) NVカンガルーラベル･スパークリング･レッド(シラーズ) NV熟れた果実の味を落とさないように長期間ゆっくり樽発酵。発酵後も樽で更に2年間熟成。ピンクのムースが素敵なチェリー、プラム、ルバーブ、Kangaroo Label Sparkling Red(Shiraz) NVスパイスの香りが素敵なワイン。口当たりはダーク・チェリー、ラズベリー、チョコレートにソフトなタンニン。ほんのり甘口で食前にも、食後酒としても良い。ソーヴィニヨン･ブラン S’22Sauvignon Blanc S’22カンガルーラベル･ソーヴィニヨン･ブラン S’22Kangaroo Label Sauvignon Blanc S’22フードペアリングシリーズ･ソーヴィニヨン･ブラン S’22Food Pairing Series Sauvignon Blanc S’22シャルドネ S’22Chardonnay S’22カンガルーラベル･シャルドネ S’22Kangaroo Label Chardonnay S’22フードペアリングシリーズ･シャルドネ S’22Food Pairing Series Chardonnay S’22シラーズ S’21Shiraz S’21カンガルーラベル･シラーズ S’21Kangaroo Label Shiraz S’21フードペアリングシリーズ･シラーズ S’21Food Pairing Series Shiraz S’21メルロ S’20Merlot S’20カンガルーラベル･メルロ S’20Kangaroo Label Merlot S’20ムスクや甘いスパイス、ライチの華やかな香りに続いて、トロピカルな果実味が華やかに広がり、フィニッシュはドライ。バイオダイナミック栽培される自社畑のブドウ（樹齢25-40年）を手摘みし全房圧搾、自生酵母を用いて全体の12％は500L旧樽発酵。最小限のフィルターのみをかけ、無清澄で瓶詰めしたヴィーガン・フレンドリーワイン。イチゴやチェリーにムスクやスイカが香り高く、グァバの果実をスパイスの風味が引き締める。2005年からバイオダイナミック栽培する畑の白ブドウ3品種を同日に収穫、赤ワインと同じ手法で混醸し、自然発酵したオレンジワイン。無清澄、無濾過で最小限の亜硫酸のみ使用して瓶詰め。濁りやわずかな発泡性が見られる場合がある。（3ページ参照）親しみやすい風味、安定した品質、高い信頼性とコストパフォーマンスが要求されるデイリー・ワインは、オーストラリアが得意とする一分野。1日の終わりにグラスを傾け、ゆったりと夢の世界に遊ぶイメージをネーミングしたワイン。ニュー･サウス･ウェールズ州シャルドネ85%/ピノ･ノワール15% Alc.12.0% 残糖10.16g/Lフレッシュで瑞々しいベリーと芳ばしいイーストの香り。クリーミーで厚みのあるシャルドネの果実をピノ・ノワールの洗練された味わいが品よく包み込み、フィニッシュはすっきりとドライ。涼しい夜間に収穫したブドウを12-14℃で低温発酵し、タンク内二次発酵。サウス･イースタン･オーストラリアシラーズ Alc.13.5% 残糖30.1g/Lヴィクトリア州ソーヴィニヨン･ブラン Alc.11.6% パッションフルーツ、パパイヤ、完熟したパイナップルなど豊潤でトロピカルなアロマ鮮やかな青草の香り。ジューシーな果実味を柑橘の爽やかな風味が彩り、すっきりクリーンなフィニッシュ。冷涼なヴィクトリア州のブドウを低温発酵して造られる風味豊かなソーヴィニヨン・ブラン。セントラル･ヴィクトリアシャルドネ100% Alc.13.2% トロピカルフルーツや桃のアロマにほのかなオークの香り。新鮮なメロンやイチジクの果実が伸びやかな酸とともに滑らかに広がり、フィニッシュはクリーン。ヴィクトリア州中央部のゴルバーン・ヴァレーで夜間の涼しい時間帯に収穫したブドウはすぐに破砕し、12-14℃で低温発酵、一部はフレンチオーク樽発酵。ヴィクトリア州シラーズ100% Alc.15.2% ブラックチェリーやブルーベリーのアロマ、完熟した黒い果実をコショウのスパイシーな風味がすっきり引き締める。ブドウは夜間の涼しい時間帯に収穫、色素をしっかり引き出すとともに果実の風味を穏やかに抽出できる発酵槽（sweeping arm red fermenter)を用いることで、シラーズの品種特徴をピュアに表現。フレンチオーク樽で8ヶ月間熟成。サウス･イースタン･オーストラリアメルロ100% Alc.13.4% ブラックベリーやチョコレートの豊かなアロマ。プラムやブラックベリーの果実味はスパイスやフルーツケーキの風味に彩られ、ほどよいミディアムボディで飲み疲れしない。夜間の涼しい時間に収穫したブドウをステンレス槽で穏やかに抽出、発酵後、フレンチオーク樽で６ヶ月間熟成。Dreamtime Passドリームタイム・パス－23－
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